friandrieschocolatiermain.jpg

3min

De experimentele chocolatier Friandries opent een pop-upstore in het centrum van Tilburg. Vanaf 6 december is de tijdelijke winkel geopend voor het publiek. Oprichter Dries Michels presenteert er zijn handgemaakte producten met bijzondere smaken: “Wat ik wil overbrengen, is een frisse kijk op chocolade.”

Michels is gespecialiseerd kok. Na voor verschillende restaurants gewerkt te hebben, richtte hij in 2015 Friandries op. De naam is afgeleid van ‘friandises’, het Franse woord voor ‘lekkers bij de koffie’. Als kok heeft hij een specifieke visie op chocolade. “De chocolademarkt is een traditionele markt. Daar wil ik verandering in brengen. Mijn doel is om mensen te verrassen met een frisse kijk op chocolade. Alles is handgemaakt, met verse ingrediënten en zonder onnodige toevoegingen.”

Onverwachte smaakcombinaties
Met onverwachte smaakcombinaties onderscheidt Friandries zich van andere chocolatiers. “Geliefde smaken op dit moment zijn bijvoorbeeld passievrucht-marshmellow, mandarijn-tijm en blauwe bes-balsamico,” zegt Michels’ collega Sep van Hannen. “We willen iedereen uitnodigen om iets lekkers te komen proeven in de pop-upstore. Je kunt hier originele cadeautjes vinden voor de feestdagen, maar natuurlijk ook voor jezelf.”

Verschillende winacties
Als Tilburger is Michels er trots op om in zijn eigen stad een pop-upstore te openen. Het volledige assortiment van Friandries is er te verkrijgen: van bonbons en chocoladetruffels tot een speciale Tilburgse chocoladereep. Met verschillende acties, die later deze week bekend worden gemaakt, zijn er prijzen te winnen. Waaronder een bijzonder verwenpakket en een workshop chocolade maken. In januari wordt de pop-upstore gesloten en verbouwd. Naast winkel wordt het pand dan ook een volwaardig chocolade-atelier.

Dries Michels is dit najaar te zien in De Chocolade Show op RTL4. Eerder dit jaar haalde hij ook het landelijke nieuws, toen hij samen met patissier Paul van Riel de speciale Koningsdagbonbon ontwikkelde.

De pop-upstore is vanaf 6 december open op Willem II-straat 4 in Tilburg.


Redactie WijZijnTilburg23 november 2017
french-fries-2162877_1920-1024x576.jpg

8min

Frites, friet, patat, patatjes, goudgele rakkers uit de frituur. Ik kan geen andere plek opnoemen waar je zo dicht bij elkaar, zoveel verschillende soorten fantastische friet kunt eten. Dat kan natuurlijk komen doordat ik hier in mijn eigen kleine fastfoodbubbel leef, maar wanneer we die gedachten even links laten liggen, betoog ik jullie graag waarom we hier in Tilburg in een frietwalhalla leven. Volledig op willekeurige volgorde.

Bram’s Captains Beef Stoof
Als je een half jaar geleden “frietje stoofvlees” tegen mij zou zeggen, zou ik direct denken aan een smoezelige familiesnackbar uit de jaren ’90 waar een lompe dorpskerel van midden 50 een frietje bruine drab naar binnen aan het werken is op vrijdagmiddag. Sinds ik de Captains Beef Stoof ken is mijn beeld over stoofvlees 360 graden omgedraaid en durf ik hardop te zeggen dat stoofvlees anno 2017 geweldig is. Deze portie, goed voor een compleet avondmaal, bevat een stoof van rundvlees, kidneybonen, piccalilly, bosuitjes, geraspte kaas én optioneel, maar zeker aan te raden, spekjes.

De friet word voor je neus schoongemaakt, fijngesneden en direct van aardappel tot patat verwerkt. Boerenfriet, met schil, geen kruiden, hartstikke puur. Het rundvlees is mals en samen met de jus en piccalilly een prachtige combinatie. De spekjes geven net dat extra zoutje. Het idee dat er kidneybonen in zouden zitten, viel me in eerste instantie beetje tegen. Ze bleken echter niet te hard of te zacht en een zeer weloverwogen, goede aanvulling op het gerecht.

Taco Bell’s Cheesy Fries
Nieuwkomer Taco Bell verrast op een positieve manier wanneer ik roodgekleurde frietjes op de menukaart zie staan. Maar gaan deze gekruide frietjes mijn jeugdherinneringen aan Kernwasser Wunderland (een pretpark in Duitsland waar je als kind de hele dag gratis onbeperkt friet met rode kruiden kon eten) overtreffen? Een combinatie met sour cream en warme kaassaus maken me alleen nog maar meer nieuwsgierig. En terecht.

Een redelijke portie met prachtige gekruide friet. Van de buitenkant een krokant korstje en van binnen een beetje puree-achtig goedje, een soort dikkere versie van de welbekende McDonalds frites. Toen ik een friet zowel in de zure room als in de kaassaus had gedipt, was ik verkocht. Één minpuntje: geen vorkje en geen servetten bij mijn bestelling. Taco Bell, vertel me, hoe eet ik dit smeuïge gerecht zonder dat ik er daarna zelf ook uit zie als een portie cheesy fries?


Truffle Parmesan Cheese Fries van Thrill Grill
We hebben ze even moeten missen, maar nu het restaurant weer hersteld is van een brand, kunnen we ze weer bestellen: Truffle Parmesan Cheese Fries van TV-chef Robert Kranenborg. En dat blijft voor mij, keer op keer weer, het beste gerecht van de kaart. Een grote portie (waarschijnlijk voor 2 personen?) friet met schilletje aan de uiteinden, besprenkeld met truffelolie en versierd met geraspte Parmezaanse kaas, welke langzaam aan het wegsmelten is. Persoonlijk vind ik truffel al snel te overheersend in een gerecht, maar bij deze frietjes durf ik de balans perfect te noemen.


Zoete aardappel friet van Dwars Hotdogbar
Ergens tussen de Korvel en de Trouwlaan ligt de Korte Dwarsstraat, met sinds kort ook Hotdogbar Dwars op de hoek gevestigd. De hotdogs, met hun hilarische namen als Scheve Sjoerd, zijn om bij weg te kwijnen, maar natuurlijk te verwaarlozen in dit artikel. Hier gaat het namelijk om friet en dan komen we uit bij de zoete aardappel frietjes van de hotdogbar. Zoet en hartig tegelijkertijd, een hele nieuwe frietervaring. Mij is aangeraden om ze met guacamole te eten, maar aangezien ik zelf geen avocado liefhebber ben probeer ik ze met mayonaise. En wat blijkt: zonder saus, gewoon puur, zijn ze het allerlekkerst. Wel één probleem, je raakt direct verslaafd!

Puntzak met mayo van De Frietboetiek Tilburg
De Frietboetiek in de Heuvelstraat is een waar begrip onder de Tilburgers. De ambacht en authenticiteit spat van de zaak af. Ik heb zelfs ooit gelezen dat iedere dag alle friet vers wordt gesneden en gewassen in een grote badkuip achter in de zaak “omdat dat vroeger ook al zo ging”. Ik kan hier dan ook redelijk kort over zijn. Gewoon verrèkes lekkere friet. In een puntzak. Klassieker. Niets meer aan doen.


Conclusie: of je nu een traditionele frietliefhebber bent of een heuse exotische patatavonturier, Tilburg heeft het allemaal én van aanzienlijk hoge kwaliteit. Naast deze zaken zijn er natuurlijk nog talloze andere friettenten om je vingers bij af te likken. En daarom, beste mede-Tilbo, mogen we onze stad een echt frietwalhalla noemen. Snack ze!

Liefs,

Een anonieme frietverslaafde


Lonneke15 november 2017
Logo-lekkerste-gehaktbal-Tilburg-1024x683.jpg

5min

Ze hebben het weer voor elkaar! Voor het tweede jaar op rij heeft Lunchroom de Carrousel de verkiezing voor ‘De lekkerste gehaktbal van Tilburg’ gewonnen. Negen horecazaken streden dinsdagavond 14 november om de titel in Café Bakker. Wederom versloeg de Carrousel de competitie met een klassieke bal naar grootmoeders recept. De tweede plaats ging naar de nieuwkomer Bruin Kafee, en RAW veroverde de derde plaats.

Eén voor één druppelde de deelnemers dinsdagavond de zaal achterin Café Bakker binnen. Café Polly Maggoo, Gio’s Surinaams Eethuis, Broodje Per Centirmeter, RAW, Taste, Café Bakker, Twist, Bruin Kafee en de Carrousel werden in de strijd vertegenwoordigd door enthousiaste chefs. Allen droegen ze een bak/doos/pan/ovenschaal met daarin de o zo belangrijke gehaktballen waar ieder hun eigen draai aan had gegeven. Drie stuks, alle drie van ongeveer 150 gram. In de keuken van Café Bakker werden ze gebakken, gebraden, gegrild, gefrituurd of in de magnetron gegooid. Twee van de ballen werden verdeeld over het publiek en één ging er naar de zeskoppige jury onder leiding van Hein de Kok (Horecagroothandel De Kok). Naast de voorzitter beoordeelde Carla de Nijs (Food designer Sligro Foodgroup), Jan de Kort (Broodje Jantje), Jordy Reijnhard (Horeca Tilburg Trappers), Rene Kox (Lieve Lente en Vuur & Vlam) en Waldrik Kremer (Sogno Catering en Team Manager Nederlands kookteam) de culinaire creaties. Gedurende de wedstrijd vlogen de ballen je om de oren en vloeide het bier rijkelijk.

De ballen van Martijn van Son, Café Polly Maggoo

Toen alle gehaktballen geproefd waren was het podium voor Tilburgse volkszanger Marc van Alphen. Hartstikke gezellig, en het muzikale intermezzo gaf de jury genoeg tijd om de moeilijkste beslissing van het jaar te nemen. De bal was rond, horeca Tilburg zat op het puntje van hun barkruk tijdens de uitreiking. Een mooie uitkomst voor de titelverdedigers van de Carrousel die de beker veroverden en zich voor het tweede jaar op rij de zaak met de lekkerste gehaktbal van Tilburg mogen noemen. De winnende gehaktbal is te proeven bij de Carrousel aan de Oude Markt.

Café Bakker
Zaal Café Bakker

meatballs-1992376_1920-1024x683.jpg

3min

Wie maakt ‘De Lekkerste Gehaktbal van Tilburg’? Op dinsdag 14 november om 19u wordt deze vraag beantwoord in Café Bakker aan de Korte Heuvel. Zowel Tilburgse sterrenrestaurants als eetcafés kunnen zich tot 5 november inschrijven voor de horecawedstrijd. Zij schotelen de jury én het publiek hun lekkerste gehaktbal voor.

“Dit betaalbare stukje vlees met enorm veel mogelijkheden en Hollandse roots mag wel wat extra aandacht krijgen”, vindt initiator Paul Smits. “Daarom haalden we de wedstrijd, die Paul al een tijdje organiseert, naar Tilburg.”

Wedstrijd
Tot 5 november kunnen Tilburgse horecazaken zich inschrijven via info@cafebakker.nl. “Iedereen mag meedoen, van sterrenzaak tot cafetaria. Voorwaarde is alleen dat mensen de winnende gehaktbal ook echt ergens kunnen eten.” Cateringbedrijven zijn dus helaas uitgesloten. Bovendien moet de lekkerste gehaktbal ‘op grootmoeders wijze’ bereid zijn, ingrediënten als ganzenlever of truffel zijn niet toegestaan: “Het moet een gehaktbal zijn die iedereen kan proeven en kopen.”

Bal-lotage
Deelnemers bereiden in hun eigen keuken drie gehaktballen van ongeveer 150 gram per stuk. Tijdens de wedstrijd kunnen de ballen in de oven, magnetron, pan of frituur opgewarmd worden bij Café Bakker. Eén van de ballen gaat naar de jury, de andere twee gehaktballen worden in stukjes uitgedeeld aan het publiek, dat vanaf 19u welkom is.

Jury
De jury proeft de gehaktballen ‘blind’ en zonder saus of jus. Beoordelaars zijn Hein de Kok (voorzitter), Rene Kox (eigenaar Lieve Lente en Vuur & Vlam Oisterwijk), Waldrik Kremer (Sogno Catering en Team Manager Nederlands Kookteam), Carla de Nijs (Food designer Sligro Foodgroup), Jordy Reijnhard (hoofd horeca Tilburg Trappers) en Jan de Kort (Broodje Jantje). De prijs is een gewilde wisselbeker, een toepasselijk T-shirt en natuurlijk de eer. Ook mag het logo van ‘de Lekkerste Gehaktbal van Tilburg’ gebruikt worden ter promotie.

Verkiezing
Na een aantal succesvolle edities in Oisterwijk en Oirschot, werd de verkiezing ‘Lekkerste Gehaktbal’ in 2015 voor het eerst in Tilburg georganiseerd.

1ste plaats 2015, Hotel Mercure
1ste plaats 2016, Lunchroom de Carrousel

Wie gaat er dit jaar met de felbegeerde beker en titel naar huis? Wij zullen er bovenop zitten dus houd onze pagina goed in de gaten!


Dries-Michels-Friandries-en-Jolanda-de-Leeuw-Geschiere-013-Straatjes-ivm-Tilburgse-BON-BAR-1024x683.jpg

2min

Un goeje reep, perfect als een cadeau of een speciale traktatie voor jezelf. Eet de helft en frame de rest. Deze unieke Tilburgse chocoladereep is een samenwerking tussen Friandries en 013 Straatjes.

Geïnspireerd door de kleurrijke gebieden en creatieve plekken in Tilburg, zien de Bon Bar chocoladerepen van Friandries en 013 Straatjes er bijna even verrassend uit als ze smaken. De witte chocoladereep is in levendige kleuren met de hand gemaakt en bereid. Elke bar is uniek. Hij is gemaakt van witte chocolade met framboos, yoghurt en cacao nibs.

Tilburgse chocoladereep
Tilburgse Bon Bar. Foto: Janneke Konings

Reserveer nu
De Tilburgse Bon Bar is vanaf nu te reserveren en vanaf de tweede week van november op te halen bij 013 Straatjes of wordt naar wens bezorgd. De reep kost €7,75 en iedere reep is uniek. Je ontvangt nog bericht over de exacte afhaal- en leverdatums.


Culisjors25 oktober 2017
Dirty-Harrie-culisjors-1024x768.jpg

4min

Nog vóór ‘Broodje per Centimeter’ de deuren opende, verklaarde eigenaar Harrie van de Pas het nieuwe Broodje Jantje in huis te hebben. Dan weet je één ding zeker: vroeg of laat heb je Culisjors over de vloer. Want je willen meten met Tilburgs grootste snackklassieker, dat oogst scepsis en bewondering tegelijkertijd. Op zeker.

Op naar Bank15 dus! Alwaar de vriendelijke Harrie de bezoekers met zijn meetlint staat op te wachten. Wat meteen alweer een stukje keuzestress oplevert want welke lengte zal voldoen? Twintig centimeter blijkt de gemiddelde keuze en in tijden van onzekerheid is gemiddeld altijd een veilige haven. Het bleek al rap een verkeerde beslissing.

Veel te kort natuurlijk. Want jongens wat een broodje! Een halve meter was er met evenveel gemak ingeschoven. Of beter nog: een formaatje kinderarm. En met kind bedoel ik dan een puber van 15, 16 jaar.

Dirty Harrie
Meters’ Dirty Harrie. Foto: Broodje per Centimeter

Buikspek mensen, dat is toch wel mijn favoriete lapjes vlees hoor. Harrie heeft het in een fijne marinade gehangen die het net dat tikje extra jeu geeft. De begeleider is een pittig sausje van Samourai achtige allure. En dat is een compliment, zeg ik er maar even voor de zekerheid bij. Samourai saus, voor de mensen die hier onbekend mee zijn, is bij onze zuiderburen een regelrechte hit. Het lijkt het meest op cocktailsaus maar dan met een flinke partij pit in de donder, daar slaan ze in Osaka nog van achterover. Naar het schijnt. Maar goed, zo pittig is het sausje dat op het buikspek is gedrapeerd dan weer niet, maar het schudt de orale huishouding wel degelijk op. Lekker! Het buikspek en de saus combineren als een tierelier, dat is zeker. Het handje fijngesneden ijsbergsla zorgt voor een prettig stukje verfrissing en stuwt zo de hoofdingrediënten naar nóg grotere hoogten. Chapeau Harrie!

Dirty Harrie
Gemarineerd buikspek voor de Dirty Harrie. Foto: Broodje per Centimeter

Wie weet heeft hij inderdaad een nieuwe Tilburgse klassieker in huis. Maar dan moet het wel midden in de nacht verkrijgbaar zijn. Gewoon in een automatiek, op een hamburgerbroodje. En het heeft een slogan nodig die blijft hangen. ‘Voor je zatte knarrie, een Dirty Harrie’, iets in die richting. Misschien dan… Voor de zekerheid ben ik later die dag nog even langs het Pieter Vreedeplein gepiept om beide handjes te laten vullen en ik weet het eigenlijk wel helemaal zeker: Broodje Jantje gaat nimmer verloren. Hopelijk roepen we over 20 jaar hetzelfde over Dirty Harrie!

Kun je niet wachten tot de volgende recensie van Culisjors voor Wij Zijn Tilburg? Ga dan naar www.culisjors.nl!


Redactie WijZijnTilburg8 september 2017
Smaak-Karavaan-11_klein-1024x683.jpg

4min

Op 15, 16 en 17 september parkeren de lekkerste foodtrucks in de Spoorzone van Tilburg om je smaakpapillen een onvergetelijke ervaring te geven! Tijdens Smaak Karavaan 2017 kun je naast zinderend voedsel en heerlijke drankjes het hele weekend genieten van verschillende coverbands, dj’s en ander entertainment. Ook lekker: het sfeervolle jaarlijkse foodtruckfestival is gratis toegankelijk.

Voor de vierde editie van Smaak Karavaan zijn weer tientallen kleurrijke, creatieve en heerlijke keukens opgetrommeld. De altijd vrolijke Richie staat te trappelen om je zijn skaafijs te laten proeven. El Hambre laat passie spreken zonder woorden: na één hap van hun ambachtelijke vlees snap je meteen dat BBQ veel meer is dan zo’n diepvriesburger op de grill. Je krijgt bovendien de kans om het unieke familierecept te proeven van de Broertjes SatéDrive & Shake voorziet je daarnaast van stevige burgers. Zin om te borrelen? Dat kan natuurlijk bij de mannen van LOC Brewery of de wijnbar. Liefhebbers van een goede bak koffie kunnen zich uitleven bij de 2CV van Ekafe of de treinwagon van Stoom013.

Is jouw motto ‘wat de boer niet kent, dat eet hij niet’? Ook voor minder avontuurlijke types is er genoeg keus: de oer-Hollandse poffertjes van JoJo Poffertjes bijvoorbeeld. Ook aan glutenvrij en  vega is natuurlijk gedacht. En voor een toetje ga je nog even langs bij Vlalala.

Kids Corner
Ook kleine fijnproevers zijn van harte welkom op Smaak Karavaan. In de Kids Corner kunnen kinderen hun hart ophalen: er wordt volop gespeeld en geknutseld.

Beste foodtruck verkiezing
Lekker gegeten? Beloon de foodtruck dan met een sticker! Op zondag wordt de beste foodtruck van deze editie gekozen door het publiek.

Combineer je bezoek
Lekker lang blijven hangen? Op zaterdag en zondag kun je helemaal los tussen de vintage items tijdens de Vintage Kilo Sale in de Hall of Fame. Ook kun je op diezelfde dagen een bezoek aan Smaak Karavaan combineren met het Tilburgse weekend vol cultuur: De Opening. En fiets op zondag dan meteen even langs het Tilburg Fietst Festival in de Wagenmakerij en de Koepelhal.

Smaak Karavaan 2017
Het lekkerste foodtruckfestival van het zuiden is op 15, 16 & 17 september te vinden in de Spoorzone te Tilburg. De openingstijden zijn als volgt:

Vrijdag 15 september     16.00-01.00
Zaterdag 16 september  14:00-01.00
Zondag 17 september    13:00-23.00

De toegang van het authentieke festival is gratis.

Smaak Karavaan


Culisjors22 augustus 2017
20424183_744250585699848_4418757506573648323_o-1024x914.jpg

4min

Het zal de volleerde smikkelaar niet zijn ontgaan dat onlangs in de Nieuwlandstraat Pig & Rye is geopend. Bakker en ongekroonde hamburgerkoning van Tilburg, Luc Martin, achtte de tijd rijp om zijn calorierijke creaties aan gans Tilburg te presenteren. Meer geluk kan een stad niet hebben. Wie de man volgt op Instagram heeft gegarandeerd dagelijks het water door de mond lopen. Schitterende hamburgers, pompeuze hot dogs of een combinatie van beide, enorme tosti’s waar de kaas het druipen een nieuwe dimensie geeft. Het zijn stuk voor stuk uitnodigingen om meteen op de fiets te springen richting Nieuwlandstraat.

De lunchkaart schijnt er zo variabel te zijn als het aantal talkshows waarin Peter R. de Vries aanschuift, echter het broodje met Pork Belly Pastrami lijkt de eerste weken een zekerheidje in de basis te zijn.

Alleen al qua uiterlijk is dat een logische keuze. Het ziet er ronduit magnifiek uit. Een bruin glimmend broodje waar het rozige vlees uitpiept. Minimaal gegarneerd met slechts twee stukken augurk. Het lijkt een statement naar al die onzinnige garnituur waar ieder lunchgerecht tegenwoordig mee wordt vergezeld. Als een opgestoken middelvinger naar overbodige droge rauwkost liggen ze daar op het bord te glimmen. Dit broodje staat meteen al met 1-0 voor. Niet dat het die makkelijk verdiende voorsprong nodig heeft, want jongensjongens wat weet deze rakker de smaakpapillen te overrompelen zeg.

Pastrami pig&rye culisjors

Het begint al met de overdonderende hoeveelheid vlees. Je ziet het er niet meteen aan af maar dit broodje is tot aan de nok toe gevuld met pastrami. Heerlijke zijdezachte pastrami. Bij iedere hap vullen kluwen rokerig vlees de mond, het masseert iedere smaakpapil om vervolgens te versmelten tot één brok genot. De prettig subtiele mosterd geeft het vlees nog wat meer jeu dan het van zichzelf al heeft. Het zachte broodje is de enige partij die de kaken nog enigszins aan het werk zet. Het geeft met licht zoete tonen prima weerstand tegen al die rokerige overdaad. En dat is waar de augurk om de hoek komt kijken. Die heeft met overbodige garnituur niets van doen, mensen. Gewoon tussen de happen door een stukje van meepikken. Het frisse zuurtje geeft net dat beetje tegenpartij dat dit broodje nodig heeft. Even een klein klapje om de mond te resetten na al dat smaakgeweld. Het maakt dat je klaar bent voor de volgende hap, de volgende overval van puur culinair plezier. Plezier waar je de hele dag op kunt teren. Nog lang na de eerste hap sidderen de papillen nog na, het werd ze bijna teveel.

Met de komst van Pig & Rye is Tilburg een bourgondische trekpleister rijker. Dat moge duidelijk zijn. Het is zo’n zaak waar je zonder enig risico gerust de oogjes dicht kunt doen, om vervolgens de wijsvinger en het lot te laten bepalen wat de lunch vandaag zal zijn. Op zeker!

Kun je niet wachten tot de volgende recensie van Culisjors voor Wij Zijn Tilburg? Ga dan naar www.culisjors.nl!


Culisjors27 juni 2017
Kroket-Spaarbank-1024x768.jpg

3min

Voor de liefhebber van een goede ambachtelijke kroket is Stadscafé De Spaarbank een perfect adres. Ze serveren er al jaren een uitstekende huisgemaakte garnalenkroket en geregeld prijkt er een andersoortige krokante heerlijkheid op het menu. Want je kunt er alle kanten mee op hoor, met de kroket. Geen snack waar je in zoveel variaties mee kunt experimenteren. En dat doen ze bij De Spaarbank nu eenmaal graag en met verve. Een plek kortom, waar de liefde voor de kroket hoog in het vaandel staat.

Tegenwoordig staat er naast de garnalen- ook een oesterzwamkroket op de kaart. Vega staat er in koele blauwe letters achter vermeld. Dat is voor een snackliefhebber altijd even slikken natuurlijk. Want niets zo mooi als je vertwijfeld afvragen wat die kleine brokjes vlees in een kroket nou precies zijn en belangrijker, waar ze vandaan komen? Het geeft het snacken precies dat stukje spanning dat je eigenlijk nergens anders zo intens beleeft.

Afijn, vegetarisch dus. De onderbuik blijft weliswaar lichtjes protesteren maar, laten we wel wezen, de snackliefhebber laat zich ook nergens door afschrikken. Met een kaassoufflé op zijn tijd is ook niks mis, nietwaar? Voor de zekerheid een groot glas bier ernaast bestellen, dan zit je wat betreft credibility heus wel aan de goede kant van de streep. Op zeker.

Bon, bestelling geplaatst en binnen een mum van tijd komt er een serveerster met het krokante goud aangezwierd. Het zijn twee fijne rakkers, die fraai op het bord liggen te pronken, geduldig wachtend tot ze hun majestueuze kraakje mogen laten horen. Eén van de hoogtepunten bij het eten van kroketten is het beoordelen van de ragout na de eerste incisie. Over het ruggetje openhalen, uitbouwen en met het puntje van het mes lichtjes pulken. Een ritueel dat iedere zichzelf serieus nemende kroketteneter zal herkennen. Mooi glimmende stukjes zwam piepen uit de korrelige ragout, die een bijna risotto-achtige allure heeft. Tijd voor de eerste happen. Een krachtig palet van volle smaken tikt vol plezier tegen de smaakpapillen. De zachte stukjes oesterzwam zalven de mond en weten het geheel ook nog eens een subtiel stukje bite mee te geven. Razend knap gedaan. We dippen voorzichtig in de meegeleverde ietwat ingewikkelde chutney en verdomd, de kroket blijkt ook nog eens opgewassen tegen deze zoete invasie. Hoe is het mogelijk, vragen we ons af terwijl we een traantje van geluk wegpinken. Chapeau Spaarbank, chapeau! Dat er nog maar vele kroketten, met of zonder vlees, op het menu mogen prijken. Culisjors tikt ze in ieder geval met veel plezier achter de huig.

Kun je niet wachten tot de volgende recensie van Culisjors voor Wij Zijn Tilburg? Ga dan naar www.culisjors.nl!