Floris Biemans2 februari 2018
IMG_20180202_145126-1024x576.jpg

8min

Kandinsky, misschien wel hét biercafé van Tilburg. Iedereen met een beetje liefde voor speciaalbier is hier wel eens geweest, en anders heb je er ongetwijfeld van gehoord. Het is er eigenlijk altijd vol, bezoekers nemen staand borrelen voor lief en komen graag terug. Het geheim? Dat weet Fred, de eigenaar, zelf ook niet. “Ik denk niet dat al die mensen voor mij komen” zegt hij lachend.

Kandinsky bestaat dit jaar 25 jaar en is destijds opgericht door twee kennissen van Fred. Fred is inmiddels al 20 jaar eigenaar van Kandinsky. Hij is er vrij kort na de opening zelf komen werken. Drie jaar nadat het opgericht was heeft hij één van de oprichters uitgekocht, twee jaar later de andere. Dat Fred de horeca in wilde heeft hij van kinds af aan al geweten. “Vroeger gingen mijn vrienden altijd cowboytje spelen, dan was ik de saloon.”

Hij zit er dus al bijna vanaf het begin in. Maar er is volgens hem vrijwel niks veranderd aan het concept. De ijzeren bierplaten aan de muur zijn wel toegevoegd in de loop der tijd, vroeger was het echt een bouwkeet, dat was toen overal zo. “En we zijn van 30 biertjes naar meer dan 200 gegaan, dat ook natuurlijk.”

Fred, eigenaar van Kandinsky

Toen Fred begon bij Kandinsky stond het altijd vol, en dat is nog steeds zo. Hoe dat komt weet hij zelf ook niet. “Ik denk dat we het gewoon goed doen en never change a winning team. Er hangt hier een bepaalde sfeer, maar wat we doen, doen we eigenlijk al 25 jaar hetzelfde en ik begrijp het ook niet. Het is het totaal plaatje. We geven goede service, de muziek staat niet te hard. We hebben een leuk aanbod aan bier, dat veranderd wel telkens, maar iets speciaals, nee.”

En hoewel er bij Kandinsky niet zo veel verandert, verandert er in de bierwereld wel veel. Toen Kandinsky 100 bieren had, was dat heel veel. Maar tegenwoordig kom je als café niet meer weg met minder dan 50 verschillende bieren. Speciaalbier is booming en alle cafés doen daar aan mee. En waar je vroeger en dubbeltje, tripeltje en palmpje had, heb je tegenwoordig een saison, IPA, barrel aged, stout een porter en een porter stout. Dat bestond zeven jaar geleden allemaal nog niet. Dat betekent dat ze bij Kandinsky een stuk sneller moeten schakelen om ervoor te zorgen dat ze iets hebben dat niemand anders nog heeft. Landen als Estland, Noorwegen en Zweden zijn heel erg aan het groeien in speciaalbier en daar springen ze nu op in. Daarnaast hebben ze nog zo’n 50 echte craft bieren staan, dat zijn bieren die worden gebrouwen door kleine onafhankelijke brouwerijen. Ze houden constant in de gaten wat er is en als er iets nieuws is zorgen ze dat ze dat meteen hebben. Daar is iemand wel twee dagen in de week mee bezig.

Daarnaast veranderen de tijden natuurlijk ook, en dat merken ze bij Kandinsky ook. Iedereen heeft tegenwoordig zijn mobieltje bij de hand en daar staat van alles op. Zo gebruiken veel speciaalbier drinkers Untappd, een social platform waar je bieren die je gedronken hebt kan ‘inchecken’ en beoordelen. Daar zitten voordelen aan, zo kunnen mensen zien wanneer iemand een biertje heeft ingecheckt bij Kandinsky. Maar ook nadelen. Een biertje met een beoordeling van minder dan 3.5 ster hoeven mensen al niet. Zonde, vindt Fred. “Soms kijken ze je niet eens aan, dan wijzen ze naar hun scherm en zeggen ze gewoon ‘Ja, die wil ik’. Maar goed, dat is van deze tijd.”

Qua uitstraling en inrichting is er binnen Kandinsky ook niet veel veranderd. Recent is heel de binnenkant nog opnieuw geverfd, daar zijn ze twee weken mee bezig geweest. “Maar dat valt helaas niemand op.” Kandinsky is wel een café met zijn eigen charmes. Zo zit er bovenin de ramen mooi bier gerelateerd glas in lood. Die zitten er al sinds de begindagen. De andere eigenaar vond dat destijds onzin. Het was duur en je zou er geen biertje meer door verkopen. Maar Fred vond het gewoon “hartstikke gaaf” en heeft het er doorheen gedrukt.

Kandinsky glas in lood

En in de toekomst? Dan gaat er, voor Kandinsky begrippen, veel veranderen. De keuken gaat er namelijk uit om ruimte te maken voor meer tafels. Die is nu vrij groot voor wat ze op de kaart hebben staan; Tosti’s, hapjes en trappistenkaas. De oprichters wilde er destijds meer met eten bij doen, maar dat is er nooit van gekomen. De muur blijft overigens wel staan, dus de identiteit van de zaak verandert niet, er komen twee open bogen naar de nieuwe ruimte die er over een of twee jaar moet komen.

Wat verder het plan is voor Kandinsky; actief blijven op biergebied. Ze zijn lid van de Alliantie van Bier Tapperijen en ambassadeur van Orval, wat best speciaal is. Daarnaast worden ze nu ook ambassadeur van Põhjala, een brouwerij uit Estland. Wat onder andere betekent dat ze de specials van die brouwerijen als eerste mogen verkopen. Fred wil met Kandinsky ook niet stil blijven staan “maar we gaan hier ook geen loungezakken neerleggen.” Personeel schrijft bestellingen nog gewoon op papier. Een kassa is er ook niet, biertjes worden gewoon geturfd. Dat dat ook wel eens mis gaat vindt Fred onderdeel van de charme van de zaak. “Het hoort er een beetje bij.”

Kandinsky is er voor iedereen, maar vooral voor de bierliefhebber. Het is een enclave in de drukte van de Tilburgse horeca waar je nog écht kan borrelen. De muziek staat zacht, vrijgezelle feesten en grote groepen zijn niet welkom en er wordt ‘genoten, niet gegoten’. En laat je vooral niet afschrikken door het grote assortiment aan bier, als je er niet uit komt staat het personeel altijd klaar om je te adviseren.

Bierplaatjes


20180123_214603-1024x498.jpg

4min

In Café Bakker vond dinsdagavond 23 januari de achtste pitchavond van Awesome Foundation Tilburg plaats. In totaal zijn er 20 trustees die bepalen welke inzending €1000,- wint. Vanavond vonden er 4 pitches plaats. Er waren uiteenlopende ideeën die door een jury bestaande uit diverse trustees werden beoordeeld. Met twee stemmen meer dan de andere finalist, won Michelle van de Wouw vanavond met haar pitch.

In haar pitch heeft ze in 5 minuten haar idee verteld. Ze wil met het gewonnen budget 50 linnen tasjes bedrukken door middel van fysieke patronen die te vinden zijn op Tilburgse straatobjecten, Awesome Foundation zelf noemt het “het lithografie-afdrukken-van-tilburgse-plekjes project”, maar officieel heeft haar idee nog geen naam.

Lithografie is een grafische techniek, die tot de vlakdruk behoort. Het woord is afgeleid van de Griekse woorden λίθος lithos (steen) en γράφειν grafein (tekenen/schrijven) en betekent steendruk. Bron: Wikipedia

Door patronen te beschilderen, denk aan boomroosters, putdeksels of de walk of fame, creëert ze aandacht voor bijzondere, ondergewaardeerde plekjes in onze prachtige stad. In samenwerking met Wij Zijn Tilburg plaatst ze binnenkort om oproep online om samen met de rest van de Tilburgers deze plekjes te gaan spotten. Hou onze kanalen dus in de gaten!

Het tasje wat Michelle zelf gebruikt als voorbeeld. Patroon: Boomroosters.

Andere pitches waren o.a. een boek over het ontstaan van TilburgsAns, het “vergroenen” van transformatorhuisjes door middel van planten en bloemen en een guerilla-actie met een bad vol liefde. Zij hebben helaas niet het bedrag van €1000,- binnen weten te harken, maar verzekerden wel dat hun ideeën en plannen alsnog uitgevoerd gaan worden in onze stad in een meer bescheiden variant.

Awesome Foundation heeft al vaker van deze pitchavonden georganiseerd waarin mensen de kans krijgen om hun idee te pitchen en kans maken op het grote bedrag van €1000,-. In januari 2016 vond de eerste pitchavond plaats en inmiddels zijn er al meerdere ideeën uitgewerkt met behulp van de Awesome Foundation. De mogelijkheden zijn eindeloos. Elk idee is welkom. Dit alles wordt mogelijk gemaakt door de trustees. Meer street art in de stad, stoeptegels die naar je glimlachen, kunst die je uit een automaat trekt… Zonder de Awesome Foundation was het er in Tilburg waarschijnlijk niet gekomen. Thomas Michielsen staat aan het roer van de stichting, die al bijna twee jaar zijn best doet om de stad nog awesomer te maken.

In april vindt er weer een nieuwe pitchavond plaats. Heb jij een goed idee en kan je dat bedrag van 1000 euro gebruiken om jouw idee uit te voeren? Meld je dan op tijd aan op de website van de Awesome Foundation!


Argus20 december 2017
download-1-1.jpg

4min

Ik viel laatst toch weer even keihard van mijn spreekwoordelijke stoel toen ik las van het voorstel van Groenlinks om de 2 rijbanen van de Cityring op een aantal punten te versmallen vanwege het Max Verstappen rijgedrag van een aantal verkeershufters ter plaatse. De wereld draait door in de meest figuurlijke zin; de rollen worden omgedraaid. Een aantal opgefokte ventjes (op de een of andere manier zie ik toch niet zo gauw de Maxime Verstappens daar rondracen) speelt daar met hun eigen leven (top!), maar ook met dat van ons en onze kinderen (minder!) en in plaats van dat geteisem keihard aan te pakken, wordt heel Tilburg en alles wat er op bezoek komt gestraft en de doorgang bijna letterlijk versperd.

Die op zich mooie Cityring (het is nog steeds wennen aan die ‘one direction’) zorgt voor een prima doorstroming en ontsluiting van de stad, maar wordt met deze ‘proef’ op een aantal plaatsen gehalveerd en verminkt. Het is net als met die voetbalhooligans die alleen naar het stadion komen om te rotzooien, te zuipen, te vechten en te vernielen. Het zijn er maar heel weinig, maar ze gijzelen al die tienduizenden die komen om van het voetbal te genieten (of er om te janken). Door dat handjevol tuig mag niemand meer iets meenemen een stadion in, wordt iedereen gefouilleerd, durven ouders hun kinderen niet meer mee te nemen en …nou ja, vul zelf maar aan.

Zo wordt de overgrote meerderheid van de verkeersdeelnemers ook gegijzeld door die paar idioten. Daar is vaak drank bij in het spel, maar veel verkeershufters slikken en spuiten zich blijkbaar naar een wereld waarin alleen zijzelf de dienst uitmaken (#onlyme). Vaak staan ze blijkbaar stijf van de speed, xtc en andere rotzooi (daar helpt geen blaastest aan). Bij het minsterie van dienst vinden ze dat er niet genoeg aanleiding is voor het plaatsen van flitspalen, ondanks de dodelijke slachtoffers van dit verkeersgeweld. Ik zou die verantwoordelijken even laten aanschuiven bij de begrafenis van de al gevallen slachtoffers. Misschien helpt dat.

Ik ben zelf ooit op een paar kilometer te hard betrapt langs de oude weg naar Loon op Zand door een agent achter een boom (!) met een lasergun. Die moderne struikrover had wel gelijk over die paar kilometer, maar dat staat werkelijk in geen verhouding tot waar we hier over hebben. Zet een aantal agenten een paar weken op de terrasjes langs de ring richting Tilburgse Schouwburg, met een lekker kopje koffie en een lasergun, desnoods onder het motto “Hard rijden, laser op!” en je moet eens kijken hoe gauw het klaar is.

Het idee voor een ringversmalling is toch op zijn minst het gevolg van een evenredige bewustzijnsvernauwing; de gewone automobilist is het kind van de rekening en die ééncellige eikels scheuren alsnog gierend van het lachen door de stad. Meneer Mario van Groenlinks, geef geen groen licht aan dit gedrag en kom met voorstellen waarbij de (stads)vervuiler betaalt en niet die grote goedwillende meerderheid. De vervuiler betaalt, zeker in de schôônste stad van het land.


Floris Biemans11 december 2017
loc-brewery-vlnr-roy-daniel-erwin-en-paul-3.jpg

7min

Foto: Agabek Enoukyants ©

Waar vrijwel iedere jongen ervan droomt om brandweerman of voetballer te worden, droomt vrijwel iedere man ervan om ooit zijn eigen café of brouwerij te beginnen. En waar het voor de meeste mannen bij dromen blijft, hebben vier heren uit Tilburg het geflikt om van deze droom werkelijkheid te maken. Erwin, Paul, Daniel en Roy openden in 2014 de LOC brouwerij in de spoorzone en zijn sindsdien aan het bouwen aan de groei van hun brouwerij, stap voor stap.

De mannen met vrouwen, kinderen en banen deelden een passie voor bier met elkaar die uitmondde in de wens om een brewpub te beginnen. Ze zijn toen, op advies van hun vrouwen, begonnen met bierbrouwen in de Spoorzone. Er stond nog een oud waslokaal van de medewerkers van Nedtrain leeg en alle benodigdheden voor het brouwen werden mondjesmaat bij elkaar gesprokkeld. De brouwketels werden gemaakt van lege fusten en er werd gestookt op pizzabranders. De LOC(omotief) brouwerij was geboren. Vier mannen die met veel lol in ketels stonden te roeren. Wonderbaarlijk genoeg kwam er de eerste keer nog lekker bier uit voort ook, zo’n 20 liter.

Erwin in de LOC Brouwerij

Om meer te leren over bierbrouwen zijn ze vervolgens naar een oude rot in het vak gegaan, Bernard van de Reuzenbrouwerij in Moergestel. Hier konden ze tot 150 liter brouwen en is ze de fijne kneepjes van het vak aangeleerd. In de tussentijd kwam er meer interesse voor ambachtelijk bier uit Tilburg. Dat de heren van LOC nog mooi bier brouwden ook heeft ze niet tegengewerkt. Ze zijn immers ook begonnen uit interesse voor elkaar, bier en de wens om gezellig iets anders te doen. Het is altijd al het doel geweest om een grotere brouwerij te krijgen met daaraan vast een brewpub, maar de basis mag nooit verloren gaan: Het plezier hebben in het brouwen van bier. De hobbysfeer is heel belangrijk voor de mannen, ze hebben immers allemaal een vaste baan. Het bierbrouwen, met alles daaromheen, gebeurt voornamelijk in het weekend en in de avonduren.

Bij verschillende externe brouwerijen bleven ze opschalen. Ze kunnen tegenwoordig batches brouwen tot 8000 liter bij de Anders brouwerij in België. Van de vijf bieren die ze in het vaste assortiment hebben, liggen er drie bij Jumbo. Maar de brouwerij in de spoorzone is altijd blijven fungeren als een soort laboratorium. Hier worden unieke en bijzondere bieren gebrouwen met een eenmalige oplage. De brouwerij is in de loop der jaren ook flink geprofessionaliseerd en heeft tegenwoordig een capaciteit van zo’n 400 liter. Er zijn hier al verschillende bijzondere bieren geproduceerd zoals de Milkshake IPA, gebrouwen met frambozen en lactose, en de Pineapple Express, een hazy bier bereid met echte ananassen.

LOC bieren, van links naar rechts: Train Hopper, Dinky Mosaic, Naughty Boy, 84

De mannen hebben met hun brouwerij al op verschillende festivals gestaan zoals Mundial en Smaakkaravaan. De bieren zijn inmiddels ook al te vinden bij, onder andere, RAW, De Houtloods en Café Bakker. Ondertussen zijn ze ook nog bezig om voeten in aarde te krijgen in Engeland, waar hun bieren ook erg positief ontvangen worden.

De volgende stap is voor de mannen van LOC, die gemiddeld 8 uur per persoon per week in de brouwerij stoppen, ook al in zicht. In februari willen ze een brouwer en assistent brouwer aannemen die drie dagen per week gaan brouwen in hun brouwerij in de Spoorzone. Ze willen van anderhalf naar minimaal vier keer brouwen per maand gaan. De brouwerij is hiermee ook vaker open, wat meer ruimte geeft voor rondleidingen en proeverijen. Dat dit betekent dat de bedrijfsvoering geprofessionaliseerd moet worden en er misschien wat vrijheid verloren gaat nemen de mannen voor lief. Zo lang ze met zijn vieren de onderbroekenlol kunnen behouden.

Het openen van de brewpub blijft voorlopig nog een stip op de horizon die wellicht na de volgende schaalvergroting werkelijkheid gaat worden. Maar zeker kunnen ze het nog niet zeggen, ze kiezen er bewust voor om met één stap tegelijk te groeien. Een ding is wel zeker, ze zijn nog lang niet klaar met het uitoefenen van hun passie. Het brouwen van compromisloos bier met smaken waar ze van houden.


Redactie WijZijnTilburg30 augustus 2017
19732375_133911473861328_4332935623495221545_n.jpg

3min

Op 16 en 17 september vieren we de cultuur in Tilburg met De Opening. Tijdens dit weekend kunnen alle Tilburgers gratis genieten van de bruisende cultuur in onze stad. Verschillende culturele instellingen als podia, musea en ateliers bieden een gratis toegankelijk programma, variërend van beeldende kunst, muziek, theater tot programma’s voor kinderen. De onthulling om 13.00 uur van de sculptuur van Anish Kapoor bij De Pont, in aanwezigheid van prinses Beatrix, is het startsein van het culturele weekend. Op de website van De Opening is het complete programma te bekijken.

Het publiek kan op maar liefst 26 locaties terecht, van de Reeshof tot het centrum, en van ’s ochtends vroeg tot diep in de nacht. Het is een uitgelezen kans om een kijkje te nemen bij culturele instellingen waar je normaal gesproken niet zo snel komt. Ga langs bij de Dröge-ateliers en Cursushuis Goretti, of bezoek musea als het Textielmuseum en het Natuurmuseum gratis. Liefhebbers van muziek kunnen naar Paradox, 013, Hall of Fame en Heyhoef-Backstage, waar filmliefhebbers welkom zijn bij Cinecitta en Pop Up Cinema in het Huibevenpark in de Reeshof. In Theaters Tilburg is er o.a. muziek door The Smartphone Orchestra en celliste Jacqueline Hamelink, maar kun je ook dans en toneel zien. Theater De NWE Vorst biedt jonge makers de kans zich te presenteren, waarna de voetjes van de vloer gaan. DansBrabant organiseert een open studio, De Boemel een circusprogramma en de bibliotheek in het centrum een muzikale talkshow. Een overzicht van het programma is online te zien.

Kinderroute
Ook voor kinderen is er van alles te doen. Zo kunnen ze terecht bij Factorium, Natuurmuseum en de familievoorstellingen in Paradox en De Boemel. Zowel Cinecitta als Pop Up Cinema vertonen films geschikt voor kinderen. Ook Cursushuis Goretti biedt een kinderprogramma.

Opening van De Opening
De onthulling van de monumentale sculptuur van Anish Kapoor is het startsein van De Opening. Zaterdag 16 september is prinses Beatrix aanwezig bij de opening van de jubileumexpositie WeerZien. Bij deze gelegenheid wordt ook de monumentale sculptuur Sky Mirror van de beroemde beeldhouwer Anish Kapoor onthuld.

Praktische informatie
De Opening is op zaterdag 16 en zondag 17 september in Tilburg. De programma’s zijn gratis toegankelijk. Het programma is te bekijken via www.deopeningtilburg.nl.

 


Renée de Kruif24 augustus 2017
652727-1024x649.jpg

5min

Het Tilburgs, zoals ons mooie dialect luidt, is het Brabantse dialect van Tilburg. ‘Tilburgs’ is eigenlijk een verzamelnaam voor een hele groep dialecten die in het midden van Noord-Brabant wordt gesproken. Dus niet alleen in ons mooie stadje.

Maaslands, Hollands-Brabants en Tilburgs zijn de drie dialecten uit Midden-Noord-Brabant. De strook waarin deze dialecten worden gesproken, loopt van het noorden bij de Maas helemaal door tot over de grens in België.

De taalkundigen kunnen het dialect Tilburgs onderscheiden, omdat het zowel buiten de oostelijke (Limburg) en westelijke (Antwerpen) invloed valt. Lekker eigenwijs dus, daar houden we wel van.

Sommige dialecten sterven uit deze tijd. Het Tilburgs is zeker niet een van die dialecten. Er wordt nog regelmatig in het dialect geschreven, er is een heus Tilburgs woordenboek en er is zelfs een Kuifje-album in het dialect verschenen.

Tilburgs leesplenkske
In 1905 werd speciaal voor het Katholieke onderwijs door de Tilburgse frater Euthymius Becker het leesplankje ontworpen met de woorden: “aap, roos, zeef, muur, voet, neus, lam, gijs, riem, muis, ei, juk, jet, wip, does, hok, bok, kous.”

Dit leesplenkske kent inmiddels sinds 2010 ook een Tilburgse variant met, uiteraard, alleen typische Tilburgse woorden.

Tilburgs leesplenkske
Tilburgs leesplenkske. Bron: www.cubra.nl

Hieronder een paar van onze favoriete gezegden in het Tilburgs;

Ach nee toch, dat gelooft niemand!  – Òch gaowèg, dè gelêûft gin meens!
Allemaal op stap – Ammòl op sjanternèl
Als het maar gezellig is – Agge moar leut het
Ben jij helemaal gek? – Zedde gij himmaol betoeterd?
Blijf er met je handen af! – Blèèft ur meej oew pòlle van aaf!
Dat is een rare – Des nen appetjoek
Doe normaal! – Doe efkes normaol!
Een knap meisje – Un schôon mèdje
En snel een beetje – Meej gang
Ga weg! – Naaitem!
Het lag ernaast – Ut laag urnèffe
Hetgeen u mij nu verteld verbaast mij ten zeerste – Eush
Hij is niet helemaal goed bezig – Wènne koekwous
Hoe gaat het? – Hoe gao-g-ut?
Ik moet nodig plassen – Ik moet pissen as un klèn pertje
Ik versta hem niet zo goed – Wè zeetie nou?

Jij bent me een mooie! – Ge zèèt ene schôone, gij!
Kijk nou eens – Sjoert daor
Maar jongen toch! – Mar mènneke tòch!
Mens, zeur niet zo – Meens maaw nie zo
Naar bed gaan – Naor oewe niepert gaon
Pardon, ik heb u niet zo goed begrepen, zou u dit willen herhalen – Wè?
Sla met ui met ei met aardappelen – Slaoj meej jöön mee aaj mee èèrpel
Veel voor weinig – Veul vur wènnig
Waar kijk je naar? – Waor kèk te naor?
Zo heet hij – Zôo hiet ie
Bron

Wil jij graag ook iets vertalen naar het Tilburgse dialect? Het Tilburgs Taolbuuroo helpt je daar graag mee! Initiatiefneemster Nicole de Jong geeft workshops in Tilburgse Taol en wil haar bijdrage aan iedereen leveren die in het geschreven Tilburgs wil communiceren en die dat op een goede manier wil doen. Zo heeft Nicole voor Wij Zijn Tilburg al een aantal dingen vertaald naar het Tilburgs. Neem eens een kijkje op haar website voor meer informatie!