Redactie WijZijnTilburg17 augustus 2018
df9b982d-ae36-444b-9370-aa6c1fb3c072-2-1024x618.jpg

7min

Het is weer weekend! Tijd om op pad te gaan en dat kan prima in onze mooie stad. Er staat namelijk weer genoeg op de planning. Lees snel verder om te zien waar jij dit weekend naartoe gaat.

Vrijdag

Kweektuin I Music I Talent
Begin de vrijdagmiddag lekker met een chille borrel, een goed hapje eten en fijne muziek. Naast dat je kunt proeven van de hapjes uit het foodlab, geniet je ondertussen van Kweektuin | Music!
Tijd: 18:00 – 01:00 uur

SPBLN Het grootste 16+ feest van Brabant
De zomervakantie is in volle gang en na het grote succes van de voorgaande edities in PKHS Tilburg, zijn ze vrijdag 17 augustus weer terug met het grootste 16+ feest van Nederland! De enige echte reden om niet op te komen dagen op school of werk!

Heavy Karaoke Night bij Little Devil 
Na het succes van de vorige keren kan een vervolg natuurlijk niet uitblijven! Altijd al je zangkunsten op de proef willen stellen? Ben jij de nieuwe Dio, Simone Simons of Lemmy? Kom naar Little Devil en pak je moment of fame!
Tijd: 21:00 – 03:00 uur

POP-Quiz bij Twist Tilburg
Op vrijdag 17 augustus is het weer tijd voor de POPQUIZ bij Twist! Astrid de Nijs heeft weer haar uiterste best gedaan om een uitdagende muzikale quiz samen te stellen met vragen over popmuziek en alles wat erom heen hangt. Wendy van der Velden maakt dit keer het team compleet.
Tijd: 21:00 – 00:00 uur

Movin’ & Groovin’ x District Radio bij Club Smederij
Een super leuk feestje bij Club Smederij met o.a. Keezus ChristusLex AndersRicky le Blanc.
Tijd: 22:00 – 04:00 uur

Zaterdag

Hopwagon Craft Beer & Food Pairing Festival
Hopwagon is een culinaire samenwerking tussen De Hopmannen en Eetbar De Wagon. Een liefdesrelatie tussen beer geeks en foodies. Tijdens Hopwagon kun je genieten van heerlijke bieren van verschillende innovatieve brouwers en van speciaal voor het bier ontwikkelde streetfood.
Tijd: 14:00 – 21:00 uur

Desperados avond bij Café de Boekanier
De hele avond Desperados voor maar €3,50 bij café de Boekanier!
Tijd: 22:00 – 04:00 uur

AUDIO KUSH #3 DnB/Hardcore bij PKHS
De derde editie van Sound Solution’s Holland event concept Audio Kush komt zaterdag 18 augustus naar Tilburg! Ga los bij het PKHS op hardcore muziek.
Tijd: 22:00 – 04:00 uur

Flamboyant bij The Cat’s Back
Zaterdag 18 augustus staat niemand minder dan Flamboyant tijdens de zomeravond op het programma. Funky, Soulful, Hip-Hop en een vleugje disco.
Tijd: 21:00 – 03:00 uur

Kim’s Kroegswing
Lekker dansen in Kim’s Kroeg. Een hele gezellige kroeg midden in het centrum van Tilburg!
Tijd: 21:30 – 00:00 uur

Zondag

Kruispunt | Bring your own food bij BANK15
Gezellig samen met z’n allen op zondag. Niks moet, alles mag. Geen zin om thuis te eten maar wel genieten van eten waar je zelf zin in hebt, buiten de deur. Neem je favoriete gerecht mee, neem je leftovers mee, of bestel wat bij een lokale ondernemer via thuisbezorgd.
Tijd: 12:00 – 20:00 uur

Dancetour Tilburg in ’t Leijpark
Lil Kleine, Bizzey, Jebroer, ChildsPlay, Kris Kross Amsterdam, Outsiders, JOHNNY 500 en Trobi staan op Dancetour Tilburg! Zorg dat je erbij bent. Het evenement is zoals altijd gratis toegankelijk.
Tijd: 13:00 – 22:00 uur

TRR Bosloop, testloop voor Tilburg Ten Miles bij The King of Italy
Gezellige trimloop in het prachtige Reeshofbos van Tilburg. Aangezien je kunt deelnemen aan afstanden variërend van 2.5 tot en met 15 km is deze wedstrijd uitermate geschikt om te testen of je al helemaal klaar bent voor de Tilburg Ten Miles op zondag 2 september. Inschrijven vanaf 9:45 uur in restaurant The King of Italy.
Tijd: 10:30 – 12:30 uur


Lonneke20 juli 2018
WZT_Bitterbal-1024x576.jpg

2min

De Amstel Bierhal is een begrip tijdens de kermis. Tien dagen lang kan je in een prachtige tent op het Willemsplein feest vieren met de gezelligste Nederlandse artiesten. En met ons! Want op donderdag 26 juli staat Wij Zijn Tilburg in de Amstel Bierhal met het Wij Zijn Tilburg Bitterbal. 

Op het BitterBal kan je vanaf 19:00 uur gratis bitterballen naar binnen schuiven gesponsord door De Jong Snacks, een bedrijf dat ambacht hoog in het vaandel heeft staan. Kwaliteits bitterballen dus! En dat smaakt zeker niet verkeerd tijdens een avondje pilzen.

Naast de bitterballen van De Jong is ons Jantje ook aanwezig met z’n bekende broikes. En laat die z’n burgers nou ook gratis uitdelen! Natuurlijk wel zo lang de voorraad strekt. Heerlijke Tilburgse snacks dus op dit ultieme Tilburgse feestje. 

Afgezien van de snacks is er aan muzikaal vermaak ook zeker geen tekort. Er staan een aantal fantastische optredens gepland. Van niemand minder dan Peter Loree, Alex en Rene Schuurmans. Wie kent ze niet?! En onze eigen Tilburgse DJ Coenio verzorgt de pauzemuziekjes. 

Genoeg reden om samen met ons een pilsje te vatten in de Amstel Bierhal dus! Oké, zien we je daar! 


Bierfestival2016_JVF_021-1024x682.jpg

3min

Op zondag 24 juni vindt het T DRINKS Tilburgs Bierfestival plaats. Ook dit jaar is het festival weer op de Heuvel, waar 27 brouwers uit binnen- én buitenland hun lekkerste bieren laten proeven.

Honderden smaken ontdekken, meer dan 27 razend enthousiaste brouwers ontmoeten uit binnen- én buitenland, lekkere hapjes proeven, het zomerzonnetje dat weerkaatst op goudgeel gevulde glazen, tientallen taps die zorgen voor mooie schuimkragen, fijne muziekjes op de achtergrond en héél veel gezellige mensen! Het festival vindt plaats voor de dertiende keer. Mooi: Het festival begint een half uurtje vroeger en gaat ook een half uurtje langer door.

Tilburgse brouwers
De brouwers laten hun nieuwste of meest bijzondere brouwsels proeven. De regio Tilburg is ook dit jaar weer vertegenwoordigd met nieuwkomer Stadsbrouwerij 013, de Gebroeders Hop en Pinterman. Publieksfavoriet van vorig jaar, KraftBier, is er ook weer bij.

Foto: Jeroen Vos ©

Buitenlands bier
Organisator van het festival, bierwinkel T DRINKS, heeft een eigen ‘area’, waar elk uur een bijzondere proeverij wordt gegeven met unieke bieren, geselecteerd door en voorzien van een praatje door biersommelier Mark van Bergen. Ook buitenlands bier is weer goed vertegenwoordigd. De Laatste Drinker, De Feniks en Amai uit België, Hop Top uit Hongarije, BrauKraft uit Duitsland, Einstök uit IJsland en Kolk uit Estland. T DRINKS zelf vertegenwoordigt importeur American Craft Beer.

Wanneer
Het T DRINKS Tilburgs Bierfestival 2018 vindt plaats op zondag 24 juni van 12:30 uur tot 18:30 uur op het Heuvelplein. Onder de 18 jaar alleen toegang onder begeleiding van een volwassene. De toegang is gratis. De bieren worden geschonken in een statiegeld glas.

Meer weten? Check www.tilburgsbierfestival.nl
Twitter: Bierfestival
Facebook: Tilburgs Bierfestival
Instagram:
Bierfestival

De aanwezige brouwers
American Craft Beer | Strieper | D’n Draok | Eanske | Leeghwater | Lux Brewery | De Laatste Drinker | Moonshine | Neobosski | Eeuwig Zonde | Hop Top | Braukraft | Einstok | Stadsbrouwerij 013 | Oldskool | De Poes | Amai | Frontaal | Texelse Bierbrouwerij | Speciale Artisanale | Brouwerij Rodanum | Gebroeders Hop | Pinterman | Kolk | De Feniks | KraftBier | Troubadour | Rakker | Boschlust


Floris Biemans23 mei 2018
31277614_1563251540468767_7450401213419356160_o-1024x970.jpg

6min

Het is lente, de tijd van het jaar dat lammetjes geboren worden. Wat gaan we dan doen? Juist, Lamzuipen! Aanstaande zondag wordt het in Tilburg maar liefst 30(!) graden. Dé plek om dan af te koelen is op de Korte Heuvel. Tijdens het Lamzuipen bierfestival kun je in heel de straat lekkere frisse lente- en zomerbieren drinken.

Als ze op de Korte Heuvel ergens goed in zijn dan is het wel gezelligheid. Dat gaan ze aanstaande zondag ook weer laten zien tijdens het Lamzuipen bierfestival. Elf kroegen in de straat doen mee en tappen gezamenlijk zo’n 20 frisse lente- en zomerbieren. Denk bijvoorbeeld aan een bier met watermeloen en komkommer, of een fris pilsje gebrouwen met champagnegist. Daarnaast kun je in de straat nog bierslushpuppies halen en zullen de verschillende keukens uit de straat ook genoeg te happen aanbieden.

Het festival duurt van 14.00 tot 20.00, maar als het gezellig is willen ze best nog wat langer doorgaan. Heel de straat is leuk aangekleed en er treden de hele dag bandjes op. Het perfecte recept voor een goede borreldag. En had ik al gezegd dat het zondag 30 graden wordt? Bloedheet. Ga dus vooral niet zitten zweten in je tuin of balkon, maar laat je verfrissen op de Korte Heuvel. Wedden dat het leuk wordt?

En hoewel het een echte borreldag wordt, is het ook wel mogelijk om jezelf echt lam te zuipen. De volgende ~20 bieren zijn zondag namelijk te verkrijgen. Spaar jij ze allemaal?

Cul de Sac
Jopen Malle Babbe
Jopen Year Of The Dog

Café Bakker
Uiltje – Mosaic Mommoth
Uiltje – Spice Up Your Life
Uiltje – Green Ghost Gose

Studio
Gebrouwen door vrouwen – Zonnig Zeewit
Gebrouwen door vrouwen – Gin Weizen

Café Polly Maggoo
Vandestreek – Playground Mosaic IPA
Two Chefs Brewing – Fantastic Fox

Bar Leonardo
Texels – Seumerfleugel
Oedipus – Mannenliefde Dry Hopped

Heuvel 15
In De Nacht – Cuvee la Nuit
Brouwtoren – Güero

Miss Bien Chanternel
Brouwerij Maallust – De Kolonist Weizen
Brouwerij Croy – Croy Blond

Café De Slijterij
De School – Heilig boontje
De School – Schoolfeest v1

Café Stoffel
’t IJ – Summer Galaxy IPA
Van Moll – Bermuda

Clochard
Nog een verrassing

Tribunaal
Nog een verrassing


Floris Biemans6 april 2018
Piushaven-nr-1-foto-2.jpg

5min

Tilburg is binnenkort weer een nieuw pareltje rijker! In de oude graan en meelfabriek aan de Piushaven krijgen we een heuse stadsbrouwerij, Stadsbrouwerij 013. De focus van deze brouwerij ligt echt op Tilburg. De lokale bieren moeten niet alleen lekker zijn, maar gaan ook bijdragen aan het historisch besef over Tilburg.

Het prachtige monumentale pand uit 1935, te vinden aan de Piushaven, is van binnen nog flink in aanbouw. Maar de visie is er. De brouwerij combineert het brouwen namelijk met horeca. Er komt een grote bar met maar liefst 20 tappunten en er komen zitplaatsen vanwaar je direct de brouwerij inkijkt door een grote glazen wand. Daarnaast kun je er ook een lekker hapje eten, met gerechten van lokale producten en hoge kwaliteit die bereidt zijn met de eigen gebrouwen bieren. Maar de focus ligt wel echt op het drinken.

De twee mannen, David en Youri, hebben al een stadsbrouwerij opgezet in Eindhoven, maar ze garanderen mij ervan dat die helemaal los staat van Stadsbrouwerij 013. De brouwers, bieren en recepten zijn helemaal gemaakt voor en gericht op Tilburg. Daarnaast wil David zijn historische achtergrond doorvoeren in de bieren. Ze moeten iets gaan zeggen over de historie van Tilburg. De bieren worden vernoemd naar Tilburgse plekken, waar je dan op het etiket meer over kunt lezen. Zo komt er een ‘Den Ophef’ dubbelbier, vernoemd naar Den Ophef brug in de Piushaven en is Kruikje Blond een ode aan de kruikenzeiker.

Dit alles laat zien dat het een echte stadsbrouwerij wordt. Ze willen met hun bieren Nederland niet veroveren, maar juist iets doen voor onze stad. Er komen proeverijen en rondleidingen, ze willen evenementen organiseren in de Piushaven en vooral heel veel samenwerken met andere Tilburgse brouwerijen en horeca.

 

Qua smaken willen ze met hun bieren, juist in deze turbulente speciaalbiertijden, een beetje terug naar de basis. Een blond, dubbel, tripel en wit die vanaf de eerste slok herkenbaar is. En een IPA en Russian Stout. Dat wordt de vaste basis, daarnaast zijn ze ook niet te beroerd om te experimenteren met seizoensbieren zoals, saisons, vruchtenbieren, barley wines en barrel aged bieren. Dus een vast assortiment met basisbieren en daarnaast genoeg specials. Ze verwachten hiermee maximaal 14 van hun 20 taps te kunnen vullen, uit de overige 6 zal bier van andere (lokale) brouwers vloeien.

Nog gaver; je kunt als Tilburger ook echt participeren in de stadsbrouwerij. Begin mei komt er een crowdfundactie waarmee je kan investeren in de brouwerij, ook als je een wat kleiner budget hebt. Naast dat je een mooi rendement krijgt op je investering wordt je ook ambassadeur van de brouwerij. En dit brengt leuke extra’s met zich mee. Denk bijvoorbeeld aan een jaarlijkse fles jubileumbier, deelnemen aan het proefpanel voor nieuwe bieren en op de gastenlijst komen van het jaarfeest. Zo word je dus echt onderdeel van de brouwerij.

Kortom, Stadsbrouwerij 013 wordt een échte Tilburgse brouwerij. In al hun doen en laten. Met bieren zo lekker dat je er niet één, maar vijf van wil drinken. Medio juni verwachten ze open te gaan. Kun je nou, net als ons, niet zo lang wachten? Op Koningsdag kun je hun bieren voor het eerst alvast proeven bij ’t Taphuys.

 


Floris Biemans30 maart 2018
cafe-slagroom.jpg

7min

In het oer-Hollandse Slagroom aan het Piusplein vindt iedere 2 maanden het Brewmaster diner plaats. Een gastronomische avond waar bier en spijs elkaar ontmoeten op spectaculaire wijze. Heb je deze 17 editie helaas gemist? Geen nood! Wij waren er bij om speciaal voor jullie uitgebreid verslag te doen van de avond.

Het Brewmaster diner wordt iedere 2 maanden gehouden bij Slagroom. Er wordt een heuse brouwmeester van een bierbrouwerij uitgenodigd om samen met hem het brewmaster diner samen te stellen. Een bourgondische viergangenmaaltijd met een begeleidend bier van de brouwerij bij iedere gang. Het streven is altijd dat het bier en eten elkaar versterken in smaak.

Dit keer was de beurt aan speciaalbierbrouwerij In De Nacht en haar brouwmeester Peter Bouman. Deze brouwer, uit Venlo, is begonnen in de horecakeuken en is vervolgens overgestapt naar wijnen. Tijdens zijn opleiding tot sommelier is zijn interesse in speciaalbier aangewakkerd. Nu brouwt hij exclusieve bieren in beperkte oplage.

Het eerste bier dat we aangeboden kregen was al meteen een bijzondere. De Cuvée la Nuit is een bier dat gebrouwen is met champagnegist in plaats van biergist en bevat tinten van Chardonnay waar druivensap in is toegevoegd. Een prossecobier zou je kunnen zeggen. Daarbij krijgen we een spies van druiven geïnjecteerd met prosecco.  We drinken hem op het terras op, want we waren een beetje laat met naar binnen gaan.

Eenmaal binnen ontvangen we aan tafel onze eerste gang. Een kabeljauw filet met pastinaakmousseline en pastinaak chips met een gebrande boter die daardoor een notige smaak krijgt. Het bier dat we erbij krijgen is hetzelfde als de eerste. Enige verschil is dat deze vier maanden op bourgogne (rode wijn) vaten heeft gerijpt waardoor hij wat zuurder en romiger is. De notige smaak in het gerecht kwam goed tot recht met het biertje, een ware toevoeging.

Belangrijk om te vermelden; bij iedere gang komen zowel de chef-kok als de brouwer aan het woord die ons respectievelijk vertellen over het eten dat we geserveerd krijgen als het biertje dat daarbij geschonken wordt.

Het volgende gerecht was een zoete aardappelpuree met pompoen en zest van mandarijn met daarbij een gegrilde brochette van eendenborst vergezeld door een amberbier, genaamd Ties, dat gebrouwen is met het citrahop. Door de citrussmaken in de mousseline komt de citrus in het bier ook een stuk beter naar voren wat de nasmaak een stuk frisser maakt. De malse eendenspies maakt het gerecht goed af.

Als een-na-laatste kregen we een quadrupel, de Donker Sur Lie. Aan het bier is gember en roze peper toegevoegd wat het een kruidige smaak geeft. “Daar wil je iets donkers tegenaan eten”, aldus chef-kok Tom van den Hoven. We krijgen een wildstoofpot voorgeschoteld van hert en zwijn. De wildstoof is van te voren 24 uur gemarineerd in het bier dat we erbij dronken. Zowel het bier als het gerecht waren ontzettend lekker, we hebben niet het idee dat deze elkaar zo goed versterken als bij de vorige gerechten het geval was.

We gaan door naar de laatste gang. We zijn inmiddels al een speciaalbiertje of vier verder en dat is te merken. De sfeer is goed, het is gezellig binnen. Het dessert is een kaasplankje bestaande uit een zachte blauwe aderkaas, geitenkaas met fenegriek en een oude sint Joris, alle drie van de Walhoeve. Het plankje wordt begeleid door de Krysta, een oude kruidige brunette van 9.5%. Het warme donkere karamelbier met een kruidige smaak blijft goed overeind in combinatie met de sterke smaken van de kazen.

Na het diner was er nog ruimte voor een borrel in het gezellige eetcafé waar veel bezoekers van het uitverkochte Brewmaster diner nog bleven hangen voor nog een biertje. Zowel de chef-kok als de brouwmeester waren nog aanwezig in de zaak en voorzagen geïnteresseerde gasten nog van antwoorden op hun vragen. Wat de persoonlijke sfeer van het Brewmaster diner nog extra benadrukt.

Het brewmaster is een zeer geschikte avond voor de bourgondische bierliefhebber die graag in een laagdrempelige setting geniet van bier en eten van hoge kwaliteit. En hoewel je op meer plekken in Tilburg goed kan eten en drinken, zijn het de speciaal samengestelde combinaties van bieren en spijzen, samen met de persoonlijke aandacht die de zaal krijgt, die het Brewmaster diner uniek maakt. Wil jij hier de volgende keer bij zijn? Het volgende Brewmaster diner vindt plaats op 29 en 30 mei. De brouwerij wordt binnenkort op de Facebookpagina van Slagroom onthult.

 

 

 


Floris Biemans26 maart 2018
IMG_7471.jpeg

7min

In het oer-Hollandse Slagroom aan het Piusplein vindt iedere 2 maanden het Brewmaster diner plaats. Een gastronomische avond waar bier en spijs elkaar ontmoeten op spectaculaire wijze. Heb je deze 17 editie helaas gemist? Geen nood! Wij waren er bij om speciaal voor jullie uitgebreid verslag te doen van de avond.

Het Brewmaster diner wordt iedere 2 maanden gehouden bij Slagroom. Er wordt een heuse brouwmeester van een bierbrouwerij uitgenodigd om samen met hem het brewmaster diner samen te stellen. Een bourgondische viergangenmaaltijd met een begeleidend bier van de brouwerij bij iedere gang. Het streven is altijd dat het bier en eten elkaar versterken in smaak.

Dit keer was de beurt aan speciaalbierbrouwerij In De Nacht en haar brouwmeester Peter Bouman. Deze brouwer, uit Venlo, is begonnen in de horecakeuken en is vervolgens overgestapt naar wijnen. Tijdens zijn opleiding tot sommelier is zijn interesse in speciaalbier aangewakkerd. Nu brouwt hij exclusieve bieren in beperkte oplage.

Het eerste bier dat we aangeboden kregen was al meteen een bijzondere. De Cuvée la Nuit is een bier dat gebrouwen is met champagnegist in plaats van biergist en bevat tinten van Chardonnay waar druivensap in is toegevoegd. Een prossecobier zou je kunnen zeggen. Daarbij krijgen we een spies van druiven geïnjecteerd met prosecco.  We drinken hem op het terras op, want we waren een beetje laat met naar binnen gaan.

Eenmaal binnen ontvangen we aan tafel onze eerste gang. Een kabeljauw filet met pastinaakmousseline en pastinaak chips met een gebrande boter die daardoor een notige smaak krijgt. Het bier dat we erbij krijgen is hetzelfde als de eerste. Enige verschil is dat deze vier maanden op bourgogne (rode wijn) vaten heeft gerijpt waardoor hij wat zuurder en romiger is. De notige smaak in het gerecht kwam goed tot recht met het biertje, een ware toevoeging.

Belangrijk om te vermelden; bij iedere gang komen zowel de chef-kok als de brouwer aan het woord die ons respectievelijk vertellen over het eten dat we geserveerd krijgen als het biertje dat daarbij geschonken wordt.

Het volgende gerecht was een zoete aardappelpuree met pompoen en zest van mandarijn met daarbij een gegrilde brochette van eendenborst vergezeld door een amberbier, genaamd Ties, dat gebrouwen is met het citrahop. Door de citrussmaken in de mousseline komt de citrus in het bier ook een stuk beter naar voren wat de nasmaak een stuk frisser maakt. De malse eendenspies maakt het gerecht goed af.

Als een-na-laatste kregen we een quadrupel, de Donker Sur Lie. Aan het bier is gember en roze peper toegevoegd wat het een kruidige smaak geeft. “Daar wil je iets donkers tegenaan eten”, aldus chef-kok Tom van den Hoven. We krijgen een wildstoofpot voorgeschoteld van hert en zwijn. De wildstoof is van te voren 24 uur gemarineerd in het bier dat we erbij dronken. Zowel het bier als het gerecht waren ontzettend lekker, we hebben niet het idee dat deze elkaar zo goed versterken als bij de vorige gerechten het geval was.

We gaan door naar de laatste gang. We zijn inmiddels al een speciaalbiertje of vier verder en dat is te merken. De sfeer is goed, het is gezellig binnen. Het dessert is een kaasplankje bestaande uit een zachte blauwe aderkaas, geitenkaas met fenegriek en een oude sint Joris, alle drie van de Walhoeve. Het plankje wordt begeleid door de Krysta, een oude kruidige brunette van 9.5%. Het warme donkere karamelbier met een kruidige smaak blijft goed overeind in combinatie met de sterke smaken van de kazen.

Na het diner was er nog ruimte voor een borrel in het gezellige eetcafé waar veel bezoekers van het uitverkochte Brewmaster diner nog bleven hangen voor nog een biertje. Zowel de chef-kok als de brouwmeester waren nog aanwezig in de zaak en voorzagen geïnteresseerde gasten nog van antwoorden op hun vragen. Wat de persoonlijke sfeer van het Brewmaster diner nog extra benadrukt.

Het brewmaster is een zeer geschikte avond voor de bourgondische bierliefhebber die graag in een laagdrempelige setting geniet van bier en eten van hoge kwaliteit. En hoewel je op meer plekken in Tilburg goed kan eten en drinken, zijn het de speciaal samengestelde combinaties van bieren en spijzen, samen met de persoonlijke aandacht die de zaal krijgt, die het Brewmaster diner uniek maakt. Wil jij hier de volgende keer bij zijn? Het volgende Brewmaster diner vindt plaats op 29 en 30 mei. De brouwerij wordt binnenkort op de Facebookpagina van Slagroom onthult.

 

 

 


Floris Biemans2 februari 2018
IMG_20180202_145126-1024x576.jpg

8min

Kandinsky, misschien wel hét biercafé van Tilburg. Iedereen met een beetje liefde voor speciaalbier is hier wel eens geweest, en anders heb je er ongetwijfeld van gehoord. Het is er eigenlijk altijd vol, bezoekers nemen staand borrelen voor lief en komen graag terug. Het geheim? Dat weet Fred, de eigenaar, zelf ook niet. “Ik denk niet dat al die mensen voor mij komen” zegt hij lachend.

Kandinsky bestaat dit jaar 25 jaar en is destijds opgericht door twee kennissen van Fred. Fred is inmiddels al 20 jaar eigenaar van Kandinsky. Hij is er vrij kort na de opening zelf komen werken. Drie jaar nadat het opgericht was heeft hij één van de oprichters uitgekocht, twee jaar later de andere. Dat Fred de horeca in wilde heeft hij van kinds af aan al geweten. “Vroeger gingen mijn vrienden altijd cowboytje spelen, dan was ik de saloon.”

Hij zit er dus al bijna vanaf het begin in. Maar er is volgens hem vrijwel niks veranderd aan het concept. De ijzeren bierplaten aan de muur zijn wel toegevoegd in de loop der tijd, vroeger was het echt een bouwkeet, dat was toen overal zo. “En we zijn van 30 biertjes naar meer dan 200 gegaan, dat ook natuurlijk.”

Fred, eigenaar van Kandinsky

Toen Fred begon bij Kandinsky stond het altijd vol, en dat is nog steeds zo. Hoe dat komt weet hij zelf ook niet. “Ik denk dat we het gewoon goed doen en never change a winning team. Er hangt hier een bepaalde sfeer, maar wat we doen, doen we eigenlijk al 25 jaar hetzelfde en ik begrijp het ook niet. Het is het totaal plaatje. We geven goede service, de muziek staat niet te hard. We hebben een leuk aanbod aan bier, dat veranderd wel telkens, maar iets speciaals, nee.”

En hoewel er bij Kandinsky niet zo veel verandert, verandert er in de bierwereld wel veel. Toen Kandinsky 100 bieren had, was dat heel veel. Maar tegenwoordig kom je als café niet meer weg met minder dan 50 verschillende bieren. Speciaalbier is booming en alle cafés doen daar aan mee. En waar je vroeger en dubbeltje, tripeltje en palmpje had, heb je tegenwoordig een saison, IPA, barrel aged, stout een porter en een porter stout. Dat bestond zeven jaar geleden allemaal nog niet. Dat betekent dat ze bij Kandinsky een stuk sneller moeten schakelen om ervoor te zorgen dat ze iets hebben dat niemand anders nog heeft. Landen als Estland, Noorwegen en Zweden zijn heel erg aan het groeien in speciaalbier en daar springen ze nu op in. Daarnaast hebben ze nog zo’n 50 echte craft bieren staan, dat zijn bieren die worden gebrouwen door kleine onafhankelijke brouwerijen. Ze houden constant in de gaten wat er is en als er iets nieuws is zorgen ze dat ze dat meteen hebben. Daar is iemand wel twee dagen in de week mee bezig.

Daarnaast veranderen de tijden natuurlijk ook, en dat merken ze bij Kandinsky ook. Iedereen heeft tegenwoordig zijn mobieltje bij de hand en daar staat van alles op. Zo gebruiken veel speciaalbier drinkers Untappd, een social platform waar je bieren die je gedronken hebt kan ‘inchecken’ en beoordelen. Daar zitten voordelen aan, zo kunnen mensen zien wanneer iemand een biertje heeft ingecheckt bij Kandinsky. Maar ook nadelen. Een biertje met een beoordeling van minder dan 3.5 ster hoeven mensen al niet. Zonde, vindt Fred. “Soms kijken ze je niet eens aan, dan wijzen ze naar hun scherm en zeggen ze gewoon ‘Ja, die wil ik’. Maar goed, dat is van deze tijd.”

Qua uitstraling en inrichting is er binnen Kandinsky ook niet veel veranderd. Recent is heel de binnenkant nog opnieuw geverfd, daar zijn ze twee weken mee bezig geweest. “Maar dat valt helaas niemand op.” Kandinsky is wel een café met zijn eigen charmes. Zo zit er bovenin de ramen mooi bier gerelateerd glas in lood. Die zitten er al sinds de begindagen. De andere eigenaar vond dat destijds onzin. Het was duur en je zou er geen biertje meer door verkopen. Maar Fred vond het gewoon “hartstikke gaaf” en heeft het er doorheen gedrukt.

Kandinsky glas in lood

En in de toekomst? Dan gaat er, voor Kandinsky begrippen, veel veranderen. De keuken gaat er namelijk uit om ruimte te maken voor meer tafels. Die is nu vrij groot voor wat ze op de kaart hebben staan; Tosti’s, hapjes en trappistenkaas. De oprichters wilde er destijds meer met eten bij doen, maar dat is er nooit van gekomen. De muur blijft overigens wel staan, dus de identiteit van de zaak verandert niet, er komen twee open bogen naar de nieuwe ruimte die er over een of twee jaar moet komen.

Wat verder het plan is voor Kandinsky; actief blijven op biergebied. Ze zijn lid van de Alliantie van Bier Tapperijen en ambassadeur van Orval, wat best speciaal is. Daarnaast worden ze nu ook ambassadeur van Põhjala, een brouwerij uit Estland. Wat onder andere betekent dat ze de specials van die brouwerijen als eerste mogen verkopen. Fred wil met Kandinsky ook niet stil blijven staan “maar we gaan hier ook geen loungezakken neerleggen.” Personeel schrijft bestellingen nog gewoon op papier. Een kassa is er ook niet, biertjes worden gewoon geturfd. Dat dat ook wel eens mis gaat vindt Fred onderdeel van de charme van de zaak. “Het hoort er een beetje bij.”

Kandinsky is er voor iedereen, maar vooral voor de bierliefhebber. Het is een enclave in de drukte van de Tilburgse horeca waar je nog écht kan borrelen. De muziek staat zacht, vrijgezelle feesten en grote groepen zijn niet welkom en er wordt ‘genoten, niet gegoten’. En laat je vooral niet afschrikken door het grote assortiment aan bier, als je er niet uit komt staat het personeel altijd klaar om je te adviseren.

Bierplaatjes