Floris Biemans26 april 2019
IMG_2228-1280x1013.jpg

3min

Drie jaar geleden is Harboury geopend en drie weken geleden is het restaurant begonnen aan de verbouwing die de zaak omtoverd tot Harboury 2.0. Een complete beleving voor de culinaire genieter die niet bang is om iets nieuws te proberen. Met de culinaire stroming van chef-kok Hein Schlahmilch, Culinair Hedonisme, wordt het randje opgezocht middels bijzondere en prikkelende gerechten. 


GuusDick.jpg

3min

Guus (Tilburg) staat natuurlijk bekend om Groots met een zachte G, deze keer staat die ‘G’ voor genieten!  Hij is wederom aan het koken geslagen met vriend én sterrenchef Dick Middelweerd (Waalre). Het nieuwe kookboek draait volledig om de feestdagen; van Valentijn tot Pasen tot Kerst.

Gisteren vond hun boekpresentatie plaats. Na het succes van pop-up restaurant Gustaaf en hun eerste kookboek, welke als warme broodjes over de toonbank gingen, hebben de twee vrienden nu een nieuw kookboek uitgebracht: ‘Het Jaar van Guus en Dick’. Hun vriendschap is begonnen rondom genieten. Genieten van lekker eten, genieten van muziek en vooral genieten van het leven. Het maken van hun eerste kookboek was zo ’n feest dat het smaakte naar meer. Ze staan dit keer stil bij de leukste eetmomenten van het jaar: feestdagen en andere belangrijke gebeurtenissen die we het liefst vieren met familie en vrienden en een bord vol lekkers. De recepten van Dick brengen vaak iets speciaals op tafel en de gerechten van Guus zijn meer “voor de doordeweekse dinsdag”, zo vertellen de heren aan RTL Boulevard. “Mijn moeder klaagde altijd over de gordijnen tijdens het gourmetten”, dus het boek staat vol ideeën om de gourmet- en bakstellen in de kast te laten en zelf aan de slag te gaan tijdens de feestdagen. Zou de moeder van Guus de kooktip van onze eigen Roy Donders niet kennen dan?

Hun eigen favoriete gerechten uit het boek? De Wellington, de bouillabaise èn de frikandel! Dat beloofd wat. Mocht je het boek willen bestellen? Dat kan dus vanaf vandaag bij de welbekende nationale webshops, of lekker lokaal bij Gianotten Mutsaers.


Lonneke2 oktober 2018
IMG_7203-1024x768.jpg

3min

In samenwerking met restaurant De Houtloods heeft Wij Zijn Tilburg tijdens Tilburg Culinair een ludieke en unieke ervaring opgezet. Hierbij was het mogelijk om een kaartje te scannen met de CityCam app, waarna alle 4 de Tilburg Culinair gerechten van De Houtloods op je telefoonscherm voor je bereid werden.

Sander Overweg van restaurant De Houtloods wil tijdens Tilburg Culinair graag zijn kennis over koken delen. Dit vanuit de Houtloods Academy en bijbehorende gedachtengoed. “Samen met Wij Zijn Tilburg hebben we een ludieke kennisdeling opgezet. Wanneer je bij De Houtloods een van de vier gerechten besteld ontvang je een ‘voucher’ voor kennis.”

Via de CityCam (gratis te downloaden via de AppStore) scan je deze voucher. Direct volgt de bereiding van jouw gerecht op beeld. Welke ingrediënten worden gebruikt en hoe wordt je bord opgemaakt. Na of tijdens het kijken van deze video over jouw gerecht kan je tevens ‘swipen’. Na het zogenaamde swipen kan je een afbeelding van ‘jouw’ gerecht plaatsen op je social media kanaal zoals Facebook. Maar, je kan ook het recept downloaden zodat je het gerecht geheel of gedeeltelijk thuis kan klaar maken.

Het scannen, plaatsen van social content en downloaden van het recept was mogelijk terwijl je wachtte op je gerecht. “Dus naast genieten van je gerecht kan je ook kennis delen en verbinden. Innovatief en uniek.”

De Houtloods heeft vorig jaar de Patrick Verbunt prijs gewonnnen voor het beste gerecht van Tilburg Culinair. Dit jaar kregen zij de tweede plaats. De Houtloods serveerde een bijzonder gerecht van zeebaars met oester en komkommer dat volgens de jury gekenmerkt wordt door verfijning en verfrissing.

In de jury zat dit jaar o.a. tweesterrenchef Onno Kokmeijer, een rising star die tot de zestig beste chefs ter wereld gerekend wordt. Kokmeijer gaf hoog op over de beleving die De Houtloods neer weet te zetten. “Ze hebben iets fantastisch.”

Wij zijn trots op de samenwerking waarbij techniek, gastronomie, kennis en gemak bij elkaar komen!


Culisjors7 juni 2018
Culisjors2-768x1024.jpg

4min

Gefrituurde Kip, gefrituurde uienringen, gefrituurde krab, cheese fries, hamburgers, buffalo wings. Sommige tenten zetten tegenwoordig alles op alles om een bezoek van Culisjors af te dwingen. The Cat’s Back had natuurlijk al snel mijn aandacht met bovengenoemde verleidelijkheden, maar deze jongen speelt nu eenmaal graag hard to get. Om daar vervolgens alweer snel spijt van te krijgen want jongensjongens wat een parel aan de paleisring is dat zeg, op 100% zeker. Foto: Culisjors.

De bestelling was snel geplaatst. Met een nonchalant tikje op al het gefrituurde werk op de kaart, begeleid met een zelfverzekerd “laat maar komen” wordt de vriendelijke jongen van de bediening richting keuken gestuurd.Binnen een mum van tijd stond de tafel vol met het krokante plezier. Klaar om krakend achter het huigje te verdwijnen.

Wat een genot, wat een plezier voorwaar. De soft-shell crab was duidelijk tevreden met zijn schild van panko: knapperig en sappig tot de laatste poot. De gefrituurde kip en uienringen gaan uitstekend samen met de begeleidende sausjes en minstens zo goed met de sausjes van de andere snacks. Een waar dipfestijn begint zich weldra te ontspinnen. Helemaal wanneer er ook nog een keur aan flesjes met pittige saus op tafel blijken te staan. Met name hot sauce “Anal Angst” weet de bierconsumptie een extra impuls te geven.

Goddank is er cheddar om het leed verder te verzachten. Het kloddert, als ware het een kwak dikke mayonaise, glimmend op, over en tussen de friet. Licht pittig maar zacht voor tong en smaakpapil. Dichtslibben voelde nog nooit zo goed. Samen met de perfecte buffalo wings het absolute hoogtepunt. Zonder paneer, bierbeslag of andere trucs zo’n knappertje aan het velletje van de kip mee weten te geven, driewerf chapeau The Cat’s Back. Daar neemt Culisjors de hoed voor af.

Dat op zo’n lelijke plek in de stad zo iets moois kan bloeien, het weet zo aan het einde van de avond best te ontroeren. Om met een traan prikkend in het linkeroog te constateren: dit is Tilburg op zijn best. De kwaliteit zit hier vanbinnen steeds sterker verankerd, zo wordt het vanbuiten uiteindelijk vanzelf wel mooi.

Kun je niet wachten tot de volgende recensie van Culisjors voor Wij Zijn Tilburg? Ga dan naar www.culisjors.nl!


La-Nouvelle-Auberge-High-Dining2-1024x585.jpg

4min
Op woensdag 16 mei gaan na een flinke verbouwing de deuren van het restaurant van Auberge du Bonheur weer open. Het restaurant is volledig gerestyled. Verantwoordelijk voor het interieurontwerp is Shirley Dap van Heal Design. “De nieuwe sfeer is natural chic. De combinatie van puur kleurgebruik en luxe materialen zorgt voor een warm en positief gevoel. En het legt de link met de natuurlijke omgeving. Belangrijke vaste elementen zijn gebleven, zoals bijvoorbeeld de kenmerkende wandstenen en de bar, die alleen een update heeft gekregen. Opvallend en stijlvol zijn ook de wijnkasten in de wand, de grote plantenbakken en het eyecatching behang.” 

Tim Wijdemans, directeur van Bonheur Horeca Groep is meer dan tevreden over het eindresultaat en het verloop van het karwei dat in krap twee weken werd geklaard. “Met deze nieuwe sfeer verwachten we een jonger publiek aan te spreken en tegelijkertijd onze trouwe gasten het gastvrije gevoel te geven dat ze van ons gewend zijn. Door de nieuwe indeling van de ruimtes is er bovendien meer privacy. De sfeer in de serre is bijvoorbeeld veel intiemer geworden. Ook de ruimtes voor private dining hebben een metamorfose gehad. We hebben om de nieuwe koers te bevestigen een subtiele naamswijziging doorgevoerd. Voortaan heet het restaurant La Nouvelle Auberge. Het onderschrift ‘jouw smaak’ benadrukt de jongere benadering, waarbij de wens van de gast altijd het belangrijkst blijft.”

Pure smaken en kleuren
De metamorfose van La Nouvelle Auberge is natuurlijk ook zichtbaar in de menukaart. Cuisinier Ralph Blaakenburg is naar eigen zeggen teruggegaan naar de essentie van voedsel en koken. “Het resultaat is de keuze voor pure gerechten passend bij het seizoen. De ingrediënten, hun smaken en texturen zijn heel goed te herkennen. En de kleurexplosie van de gerechten zorgt voor een feestje op tafel.”

Producten uit de buurt
De fijne samenwerking met lokale leveranciers is voor Ralph en zijn team onmisbaar. “We hebben daarnaast onze eigen kruiden- en groentetuin en zijn steeds bezig met het ontwikkelen van eigen producten, zoals bijvoorbeeld onze eigen Vermoed 1712. De keuze voor alleen maar de beste producten, brengt de smaakbeleving naar een topniveau. De wijnkaart die onze sommelier, Bart Verbunt, heeft samengesteld doet daar nog een schepje bovenop.”

Nieuwe menu’s
Bij La Nouvelle Auberge is de opzet van het diner gewijzigd, want de à la carte kaart bestaat niet meer. Gasten hebben de keuze uit het succesvolle Surprising Seven menu (vier of zeven gangen), dat eind vorig jaar voor de zevenduizendste keer werd geserveerd. Nieuw is het La Nouvelle Auberge menu (drie tot zes gangen). Dit is het signatuurmenu van cuisinier Ralph Blaakenburg en gastheer-sommelier Bart Verbunt. Het staat garant voor een avond pure verwennerij.    

Melanie11 april 2018
20180410_165619-1024x576.jpg

4min

Onlangs opende Bosnisch restaurant Klopa haar deuren aan de Heuvelring. Dit restaurant serveert verschillende Bosnische specialiteiten waar je misschien nog nooit van hebt gehoord maar die zeker de moeite zijn om te bestellen. Wij gingen langs en proefden alvast voor jullie. 

Een prachtig pand dat industrieel is ingericht met een Bosnisch tintje. Klopa is voor iedereen, elke Tilburger of niet-Tilburger is er welkom. Nostalgie, familie en lekker eten komen samen in dit restaurant. Ze zijn nog maar net open en hebben nu al vele smaakpapillen veroverd met het o zo lekkere Balkan food dat ze serveren. 

Het plan om een Bosnisch eetcafé te starten stond al tien jaar in de planning. Oorspronkelijk was het de droom van moeder en zoon. Moeder had het hele bedrijfsplan al uitgewerkt zeven jaar geleden, tot ze plotseling kwam te overlijden. Zoon Mirsad en dochter Mirha waren vastberaden om moeders droom werkelijkheid te laten worden en hebben hard gewerkt om deze droom te laten uitkomen. Ze hebben lang gezocht naar een geschikt pand en vonden dat uiteindelijk aan de Heuvelring. Samen met familie en vrienden hebben ze het opgeknapt en ingericht. En dan was het afgelopen zaterdag 7 april dan eindelijk zo ver: Klopa opende zijn deuren.

Een van de Bosnische Klopa specialiteiten: Ćevapčići u lepini

In de Bosnische eetcultuur wordt er vooral veel vlees gegeten en dat is terug te zien in het menu Maar ook biedt Klopa ruime mogelijkheden voor vegetariërs, veganisten en andere speciale diëten. Het menu staat vol Bosnische lekkernijen. Vooral de Klopa specialiteiten moeten de gasten echt geproefd hebben. Ćevapčići u lepini (worstjes van gehakt met lepina brood) is een van de lekkere gerechten en ook de Pita bestaande uit in filodeeg gerolde kaas, gehakt en aardappels viel goed in de smaak.

De Klopa specialiteit: pita bestaande uit in filodeeg gerolde kaas, gehakt en aardappels

Als je genoten hebt van de lunch kun je ook nog een keer terugkomen voor een diner. Van voorgerechten als Ustipci tot hoofdgerechten als Janjetina. Sluit je diner af met een huisgemaakte Bosnische appeltaart.

Mocht je nog nooit Bosnisch hebben gegeten, dan kan het nu bij Klopa. Een nieuwe smaakervaring die je echt een keer gehad moet hebben. Je kan hier overigens ook terecht voor een borrel. Ze hebben namelijk een goed gevulde drankenkaart. Niet geheel onbelangrijk vinden wij.

Openingstijden:
Dinsdag en woensdag:  11:00 – 22:30 uur
Donderdag t/m zondag:  11:00 – 23:00 uur

Adres:
Heuvelring 102, 5038 CL Tilburg